Couteaux de Cuisine

Quelle que soit la recette envisagée, il est impossible de préparer sans user du couteau de cuisine. Sur le marché, celui-ci se décline sous une large gamme. De plus, il existe aujourd’hui une pléthore de marques spécialisées dans le domaine de la coutellerie. De ce fait, le novice se perd facilement et éprouve des difficultés à choisir une référence adaptée à sa situation. Avant d’acheter un couteau, il est important de connaitre certains détails. Voici tout ce qu’il faut savoir sur les couteaux de cuisine et de chefs. 

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Pourquoi s’équiper de couteaux de cuisine ?

Un couteau de cuisine est un ustensile de cuisine a plusieurs fonctions. Sur le marché, il se décline sous forme de diverses références. Il revient à l’utilisateur de choisir le type de couteau qui saura parfaitement répondre à ses attentes.

En cuisine, le couteau doit être le « prolongement de la main » pour faciliter sa maniabilité. Il est essentiel qu’il soit toujours bien aiguisé. Contrairement aux idées reçues, une lame émoussée présente bien plus de risques d’accident qu’un couteau idéalement affuté. Cela explique pourquoi les chefs se déplacent toujours avec une gaine de couteaux.

Comment choisir son couteau de cuisine ?

Le choix d’un couteau de cuisine n’est pas qu’une simple affaire. Pour choisir sa lame, il convient de prendre en compte un certain nombre de critères.

Couteau Japonais

Comme l’indique son appellation, le couteau japonais est originaire du japon. Il s’adapte à tous les usages, que ce soit pour découper des légumes, du poisson, de la viande ou autres aliments.

Le niveau d’affutage varie d’un couteau japonais à un autre. De telles lames sont parfaites pour découper des aliments sans les endommager. Par ailleurs, elles conservent efficacement la saveur.

Couteau de Chef

Le couteau de chef est apprécié pour sa multiple vocation. Idéal pour couper avec précision et hacher des ingrédients, il se reconnait en raison de sa pointe acérée et de son tranchant large et légèrement courbé.

La courbe n’est pas anodine. Elle rend plus aisée la coupe des aliments et simplifie le geste classique de balancement du couteau.

Couteau d’office

Le couteau d’office se reconnait à sa courte taille (il mesure généralement 7 à 11 centimètres) et grâce à son bout pointu. Facile à manier, il s’emploie principalement pour retirer la pelure des fruits et des légumes.

Il sert également à inciser la viande ou le poisson afin que les ingrédients pénètrent facilement la chair. Cet usage leur donne également un air appétissant.

Couteau en Céramique

Les couteaux en céramique s’imposent sur le marché en raison de nombreuses caractéristiques :

  • La longévité de leur tranchant ;

  • L’absence d’ions métalliques dans leur conception ;

  • L’immunité contre la rouille à l’acidité de certains aliments ;

  • Une grande légèreté

Idéal pour découper toute sorte d’aliments, le couteau en cramique conserve efficacement les odeurs.

Sets de couteaux de cuisine

Les sets de couteaux sont appréciés en raison des différents avantages qu’ils octroient. Composé de différents types de couteaux, cette référence permet à l’utilisateur de réaliser des économies importantes.

En une seule dépense, vous acquérez toute la coutellerie qu’il vous faut en cuisine, et ce sans devoir dépenser autant que pour l’achat individuel de différentes références. De plus, le set de couteaux fait gagner du temps en cuisine.

Quel type de couteau pour quel usage ?

Si tous les couteaux servent à couper, ils ne s’adaptent pas tous au même usage. Pour éplucher des légumes par exemple, le cuisinier aura besoin de l’éplucheur. Celui-ci se reconnait à la taille de sa lame, qui ne dépasse généralement pas 6 ou 7 cm. La meilleure référence de cette catégorie est le couteau à bec d’oiseau.

Pour tourner les légumes, il faudra se procurer le couteau à tourner. Pour information, cet usage fait référence à une technique de coupe française. Elle vise à donner aux légumes la forme d’un œuf en les découpant en 7 faces uniformes et de longueurs égales. Un couteau à bec est parfait pour un tel usage.

Couteau de cuisine : Quel est le meilleur acier ?

Acier Inox

L’acier inoxydable se compose d’une association de carbone, du chrome, du molybdène et du vanadium. Cet alliage lui octroie une certaine résistance contre la corrosion et facilite son entretien.

L’inconvénient des couteaux en inox est leur faible tranchant. À cela s’ajoute leur caractère relativement onéreux.

Acier Damas

Les couteaux en acier Damas possèdent une forte teneur en carbone. Ce dernier est ensuite enveloppé de plusieurs couches d’acier associé à de l’acide. Cela permet d’obtenir des lames d’une grande beauté et d’un tranchant très affuté. Elles sont d’une grande résistance, mais pas autant que l’acier inoxydable.

Céramique

Les couteaux en céramique font d’excellents alliés de préparation culinaire. Reconnaissables en raison de la blancheur de leur lame, ils demeurent aussi polyvalents que la plupart des lames. Leur affutage perdure et ils opposent une grande résistance à l’épreuve du temps.

Un couteau en céramique nécessite peu d’entretien. Il résiste efficacement à la corrosion et ne présente aucun risque pour la santé.

Quelles sont les meilleures marques de couteaux de cuisine ?

Il est difficile de faire l’éloge d’une marque en ce qui concerne les couteaux de cuisine. En effet, nombreuses sont celles qui proposent des lames d’une qualité irréprochable et correspondant aux attentes des utilisateurs.

Pour connaitre les meilleures références en matière de couteaux de cuisine, la meilleure solution est de se fier aux professionnels du domaine. Aussi convient-il de garder à l’esprit que les lames d’origine allemande et japonaise ont le vent en poupe. Les utilisateurs de tels couteaux n’ont de cesse de vanter leur haute qualité, leur solidité ainsi qu’une grande durabilité. Outre la qualité exceptionnelle de leur lame, leur manche facilite leur prise en main et favorise la précision des coupes.

Généralement, la plupart des couteaux de grande qualité sont dotés d’une manche en inox ou en bois. Ceux-ci sont résistants et très hygiéniques. Toutefois, certains fabricants préfèrent les remplacer par un revêtement différent, mais tout aussi efficace.

Quelques conseils pour aiguiser ses couteaux de cuisine ?

Pour aiguiser un couteau de cuisine, il existe différentes techniques. Celles-ci varient en fonction de l’outil utilisé.

Au nombre des moyens servant à affuter le tranchant d’une lame se retrouve la pierre à aiguiser. Cette dernière dispose d’une pléthore de grains allant du plus doux au moins abrasif. Plus un grain est fin, mieux il affute. Les granulométries portent chacune un nombre. Plus celui-ci est élevé, plus son grain est fin.

Pour aiguiser un couteau de cuisine, il existe une autre solution appelée l’aiguiseur à couteau. Elle est munie de disques d’affutage à granulométrie grossière. Pour en faire usage, la technique est très simple. Elle consiste à passer la longueur de la lame entre ses fentes, et ce à plusieurs reprises.

Acheter un couteau de cuisine chez La cuisine de Mimi

La cuisine de Mimi est une boutique en ligne spécialisée dans la vente des couteaux et autres ustensiles de cuisine. Née d’une histoire d’amour, la boutique transmet des valeurs sûres. Elle propose des produits d’une extrême simplicité et tout aussi qualitatifs. Ceux-ci s’adressent à toutes les catégories de personnes.

La cuisine de Mimi incite à passer par l’art culinaire pour favoriser les retrouvailles familiales et ainsi renouer les liens. Les ustensiles de La cuisine de Mimi offrent une grande durabilité. Cette propriété est essentiellement due aux matériaux utilisés pour la fabrication. Il s’agit notamment de la silicone, la fonte et l’acier inoxydable.

L’achat des ustensiles chez La cuisine de Mimi offre plusieurs avantages. La boutique étant en ligne, il n’est plus nécessaire de se déplacer pour acquérir ses articles. Cela favorise un gain de temps considérable et facilite le processus d’achat.